Receta del día: Pastel de mousse de vainilla y chocolate

Necesito:

Para el bizcohco de aceite de oliva:

• 3 huevos
• 100 gr de azúcar
• 100 gr de aceire de oliva suave
• 90 gr de leche
• 110 gr de harina floja o repostería
• 10 gr de levadura en polvo
• 50 gr de almendra en polvo
• ralladura de limoón
• canela

Ineterior de chocolate:

• 100 gr de nata para montar
• 130 gr de chocolate del 70 %
• 10 gr mantequilla

Mousse de vainilla:

• 100 gr de leche
• 100 gr de nata
• 1 rama de vainilla (o esencia)
• 3 yemas de huevos
• 60 gr de azúcar
• 3 hojas de gelatina
• 275 gr de nata semimontada

El bizcocho de aceite de oliva:

1.  Tamizar la harina con almendra en polvo, la canela y la levadura
2.  Batir los huevos, la ralledura de limón y el azúcar hasa que sean medio montados. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar todo con cuidado.
3. Verter la preparación en un molde y hornear durante 18/20 minutos a 180º 

El interior de chocolate:

1. Mezclar la nata y la mantequilla. Calentar la mezcla hasta que hierva. Vertla sobre los trozos de chocolate. Seguir mezclando y añadir la vainilla hast obtener una mezclar homogénea. 
2. Verter la preparación en moldes de silicona. Dejar congelar 

La mousse de vainilla:

1. Hacer una infusión con la leche, la nata y la vainilla durante 1 día. 
2. Mezclar las yemas y el azúcar.
3. Calentar la infusión e incorporar el azúcar y las yemas mezclados sin hervir.
4. Hidratar la gelatina. Añadir la preparación anterior. Reservar hasta que la preparación sea tibia.
5. Añaidr la nata semimontada y mezclar con cuidado

El montaje:

1.  Verter una parte de la mousse hasta la mitad los moldes, luego el interior de chocolate congelado y verter de nuevo la mousse de chocolate.
2.  LLevar al congelador

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